400-621-1218
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一、 实验目的：测得样品纯牛奶中粗蛋白含量
二、 实验设备及要求：
1、 实验设备：全自动凯氏定氮仪KN580、消解仪SPH120、天平
2、 实验要求：测试环境要求洁净无污染，测试所用试剂与器皿均要求洁净无污染
三、 实验步骤：测试步骤分两大步：消解与蒸馏滴定
1、 消解：
1）、试样处理：称取充分混匀的样品5ml，样品移入洁净干燥的定氮管中，加入0.2 g 硫酸铜、6 g 硫酸钾及10 mL 硫酸，轻摇后放入消解炉上，上部放上排废装置，温度180℃，保温时间1.5小时，然后进行梯度升温，每次升温20℃，在此期间如果不起泡可继续升温，若起泡保温40分钟，升温至320℃小心加热，待内容物全部炭化，泡沫完全停止后，加强火力，并保持管内液体微沸，至液体呈蓝绿色并澄清透明后，温度380℃再继续加热40分钟。取下放冷备用。
同时做试剂空白试验
消解时可在280℃后加入不超过3ml 30%过氧化氢溶液用于加速消解
2、蒸馏滴定：消解后的样品冷却后移到定氮仪中，实验方案：蒸馏时间7分钟、稀释水40ml 次数4次 间隔时间5秒、加碱量65ml 次数7次 间隔时间8秒、盐酸0.1mol/L、定标系数0.9972，蛋白质转换系数6.38。按照此方案进行试验。
四、 实验结果
样品代码
含氮量%
粗蛋白含量%
1
0.5107
3.2583
2
0.5062
3.2296
3
0.5142
3.2806
4
0.5087
3.2455
5
0.5164
3.2946
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