食品、油脂、饲料、油料类行业经常需要测定样品的脂肪含量，而脂肪测定仪(粗脂肪测定仪、索氏提取器)就是专门用于测定脂肪含量的仪器。脂肪测定仪是应用索氏抽提法，用乙醚或者其他有机溶剂将脂肪从样品中溶解出来...

①凯氏定氮法　　原理：蛋白质平均含氮量为16%。当样品与浓硫酸共热，蛋白氮转化为铵盐，在强碱性条件下将氨蒸出，用加有指示剂的硼酸吸收，最后用标准酸滴定硼酸，通过标准酸的用量即可求出蛋白质中的含氮量和蛋...

准确测定大豆粗脂肪含量，对于确定大豆价格计算出油率和评定车间生产工艺效果都有一定的意义.大豆粗脂肪测定采用索氏抽提法，经多年反复观察和实践，总结出一系列影响其测定因素，并针对不同影响因素，分析总结，为...

食物类别脂肪含量较高的食物可取代的低脂食物相差脂肪量五谷根茎类波萝面包（1个70g）方便面（1包80g）馒头（1个70g）鸡蛋面（1包80g）11.0g10.0g奶类全脂鲜奶(1杯240c.c)　奶酪...

表1高脂肪食物含量表（以100g可食部分计）食物名称含量g食物名称含量g植物油（16种）99.9～100花生（炒）48.0鸭、猪油99.7羊肉干46.7玉米油99.2黑芝麻46.1羊油（炼）99.6西...