摘要：在检测中发现植物蛋白饮料中的脂肪含量的测定采用哥特里一罗紫法与脂肪酸水解法，其结果相差甚远。于是对几种不同的植物蛋白饮料分别采取两种不同的方法进行了脂肪含量的测定，并进行了结果讨论。关键词：脂肪...

1．原理以浓硫酸消化分解蛋白质，其中的氮变成氨，再与硫酸化合生成硫酸铵。生成的硫酸铵与氢氧化钠反应再生成氨，用蒸馏法使氨蒸出，用标准浓度的硫酸溶液与其反应，剩余的硫酸再经氢氧化钠标准溶液滴定，从实际消...

摘　要:本文从蛋白质检验的原理和操作步骤入手,对各操作步骤中应注意的问题作了详细分析,从而达到提高检测准确性的目的。关键词:凯氏定氮法;测定;蛋白质　　蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它...

脂肪酸水解法与哥特里一罗紫法对植物蛋白饮料脂肪测定的比较TheComparisonoftheFatMeasurementintheVergetableProteinDrinksbyDisolvingF...

食品、油脂、饲料、油料类行业经常需要测定样品的脂肪含量，而脂肪测定仪(粗脂肪测定仪、索氏提取器)就是专门用于测定脂肪含量的仪器。脂肪测定仪是应用索氏抽提法，用乙醚或者其他有机溶剂将脂肪从样品中溶解出来...

蛋白质测定常用的方法是凯氏定氮法，它是通过测定氮含量从而换算成蛋白质的方法，是国际上通用的标准方法，其优点为实验操作简单、方便，测量结果的重复性和重现性好，而被广泛应用于各类食品、谷物、饲料等样品的蛋...